Hauptgericht

Afrikanischer Erdnuss Eintopf

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Min.

Zutaten für 5 Portionen

Für den Eintopf

2 Süsskartoffeln
1 große Zwiebel
1 Kohlrabi
2 Tassen Grünkohl geschnitten
1 TL Koriander, gemahlen
3 Knoblauch Zehen, klein geschnitten
½ Tasse grüne Linsen
2 große Tomaten od. 10 kleine Kirschtomaten
1 Liter Wasser,
2 EL Klare Suppe

zum würzen

1 EL Zitronensaft
2 EL Ahornsirup
3 EL Peanut Revolution
½ TL Cayenne Pfeffer
Salz
Erdnüsse
Erdnüsse und Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse klein schneiden und zusammen mit den trockenen Linsen und etwas Öl im Topf kurz anbraten. Allen Gewürze hinzugeben, mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Erdnussmus einrühren.

Mit Koriander und Ernüssen servieren.