Gebäck
Bananen-Erdnuss-Muffins
- vegan -
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Zutaten für 12 Stück
- 250 g Mehl
- 70 g Zucker
- 30 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Bananen (ca. 260 g)
- 200 ml Pflanzenmilch
- 100 g Peanut-Revolution® Creamy
- 100 g Schokostückchen
- 2 Handvoll Erdnüsse, gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Alle trockenen Zutaten, bis auf die Erdnüsse, in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Bananen, Milch und die Erdnussbutter in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend die Bananenmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Möglichst wenig rühren, damit der Teig nicht klebrig wird.
Den Teig gleichmäßig in ein mit Papier- oder Silikonförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und zum Schluss die Erdnüsse und Schokostückchen auf den Muffins verteilen.
Die Muffins ca. 20 Minuten backen, bis die Erdnüsse goldbraun geröstet sind.
Alle trockenen Zutaten, bis auf die Erdnüsse, in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Bananen, Milch und die Erdnussbutter in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend die Bananenmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Möglichst wenig rühren, damit der Teig nicht klebrig wird.
Den Teig gleichmäßig in ein mit Papier- oder Silikonförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und zum Schluss die Erdnüsse und Schokostückchen auf den Muffins verteilen.
Die Muffins ca. 20 Minuten backen, bis die Erdnüsse goldbraun geröstet sind.
